رفع کم خونیخواص حلوا ارده ۴۵۰ گرمی
از خواص حلوا ارده میتوان به کاهش دهنده کلسترول خون، حاوی اسید‌های چرب اشباع نشده، منیزیم، مس، روی، کلسیم،فسفر، ویتامین‌های گروه B و E اشاره کرد. تقویت استخوان‌ها و کاهش ابتلا به بیماری پوکی استخوان، جلوگیری از بروز سردرد و افزایش توان باروری درزوجین، از دیگر خواص حلوا ارده است . برای رفع فقر آهن، جلوگیری از ابتلا به بیماری‌های اعصاب، افزایش سوخت و سازبدن و پیشگیری از ابتلا به بیماری سرطان حلوا ارده مفید است.
پیشینه تاریخی
ابداع، چگونگی و نحوه دست یابی به فن آوری تولید حلوا ارده را به شیخ بهایی نسبت می‌دهند. شاه عباس به‌دنبال جیره غذایی مناسب برای سربازانش بود. این جیره دارای این شرایط باشد: ۱.مقوی و انرژی زا ۲.حمل و نقل آن آسان ۳.مناسب شرایط جنگی ۴.عدم نیاز به گرم کردن. به‌دنبال این قضیه شیخ بهایی با همکاری شیرینی سازان آن زمان چیزی را که امروز بنام حلوا ارده معروف است اختراع کرد.
در حال حاضر در دیگر کشورهای جهان از قبیل: یونان، ترکیه، یوگسلاوی، لبنان، عربستان، و کشورهای شوروی سابق نیز حلواارده تولید می‌شود. حلوای کشورهای دیگر از نظر کیفیت و نحوه تولید و مواد تشکیل دهنده با حلوا ارده ایران تفاوت دارد. حلوا ارده‌ای که در استان یزد به ویژه در شهرستان اردکان تولید می‌شود به دلیل اینکه فاقد هر گونه افزودنی شیمیایی است و هنوز به روش سنتی و تا حدودی دستی تولید می‌شود. طعم و مزه آن طبیعی بوده و نسبت به حلوا ارده ای که به روش صنعتی تولید می‌گردد طرفداران بیشتری دارد.
سوالات متداول حلواارده شیر حسین
حلوا واژه‌ای با ریشه عربی و به معنای شیرینی است. حلوا ارده یکی از فرآورده‌های به دست آمده از دانه کنجد محسوب می‌شود. از ترکیب ارده حاصل از کنجد با شیره پخته شده از ترکیبات شیرین‌کننده به همراه برخی ترکیبات دیگر از جمله مواد طعم‌دهنده مانند هل، وانیل، پودر کاکائو. برخی مغزهای خوراکی تا رسیدن به یک بافت جامد با ظاهری نخ‌دار به دست می‌آید.
حلوا ارده بر اساس نوع بافت و ترکیب شیرین‌کننده آن، دارای انواع مختلفی میباشد. این فرآورده حاوی ارزش‌غذایی کنجد بوده و همچنین نسبت متعارفی از هر سه ماده انرژی‌زا از جمله کربوهیدرات، پروتئین و چربی را دارا است.
- حلواارده باید نرم و ترد باشد. به طوری که وقتی در دهان گذاشته شد، آب شود و احتیاجی به جویده شدن نداشته باشد.
- قبل از تولید آن، چاشنی باید به گونه ای باشد که موقع کشیدن الیاف آن بسیار نازک باشد و موقع کشیدن پاره نشود.
- ته گلو را نباید بسوزاند. در تهیه حلوا ارده وقتی از اسید سیتریک بیشتری استفاده میکنند ته گلو را میسوزاند.
- رنگ حلواارده باید کرم روشن باشد که آن هم مربوط به مرغوبیت کنجد می باشد. مربوط به نوع چاشنی آن هم میباشد.
- حلواارده باید در زمان برش دادن تا دقایقی شکل خود را حفظ کرده و خرد نشود.
- حلواارده نباید سخت یا کش دار باشد. به عبارتی باید حلواارده رسیده باشد که موقع خوردن به دندان نچسبد، حلواارده باید ترد باشد.
- هرچه حلواارده تازه تر باشد، مقدار روغنی که روی آن هست کمتر است. پس روغن طبیعتا روی حلواارده میاد که روغن کنجد است. اگر آن حلوا تازه باید این روغن روی آن وجود ندارد یا کمتر می باشد.
این محصول خوش طعم، بهتر است در مکانی خنک نگه داری شود تا برای مدت زمان طولانی تری قابل مصرف باشد. به طور معمول فاصله زمان تولید تا تاریخ انقضا این محصول چهار ماه است. وقتی حلوا ارده برای مدتی در جایی ساکن بماند، قسمت جامد آن ته نشین شده و روغن زلال و شفافی روی سطح آن را می گیرد. این مسئله، امری طبیعی است و فقط هنگام مصرف می بایست آن را مخلوط کرد.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.